Hoje vou fazer para o almoço, pimentos recheados. Mas vou acrescentar, cogumelos e courgette á carne picada.
É um prato pouco calórico e que vou acompanhar com salada. Além disso também se torna económico e com uma bonita apresentação. 

Ingredientes para 4 pessoas :

• 400 gramas de carne picada(eu utilizei de porco)
• Uma courgette
• 2 pimentos verdes grandes
• Uma cebola,
• Um tomate
• Uma lata de cogumelos
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 5 cl de vinho branco
• 2 folhas de louro
• Sal, pimenta Q.B

Preparação:

• Refogue a cebola bem picada juntamente com a folha de louro e um fio de azeite.
• Quando a cebola estiver dourada acrescente a courgette ralada e deixe refogar uns minutos.
• Acrescente a carne bem picado aos legumes e deixe refogar cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
• Acrescente os cogumelos e o molho de tomate ao refogado e regue com o vinho. Tempere com sal e pimenta e deixe a carne cozinhar.
• Corte o pimento ao meio e limpe o interior de sementes. Leve-os ao microondas entre 3 a 5 minutos em potência máxima para cozinharem um pouco.
• Recheei o pimento com a carne e cubra com o pão ralada.

Leve ao forno bem quente até o pimento estar cozido.

Bom apetite !